2014.4.27

돼지고기(삼겹살) 400 g (두 덩어리로 잘라진 것)을 껍질쪽이 위로 오도록 제일 작은 스테인레스 다중냄비에 넣고 최소한의 약불 위에 놓는다.
1시간 30분 정도 놔둔다.
고기에서는 수분이 너무 많이 나오게 되므로 중간에 (대략 40분 정도 후에) 물을 버린다.

기름이 너무 많이 빠져서 약간 퍽퍽해졌다. 바닥에 닿는 면은 살짝 딱딱해졌는데 타지는 않았다.
시간을 더 짧게 해도 될 것 같은데 최소 시간은 얼마나 될 지 모르겠다.
고기의 양과 냄비의 종류, 레인지의 종류에 따라서 수치는 달라질 수 있을 것 같다.


2014.6.1

닭다리 (절반짜리) 6 개를 무쇠냄비에 넣고 약불에 1시간 15분 구웠다. 닭다리 아래에는 고구마를 잘라서 깔았다.
중간에 물을 안 버렸더니 찐 것처럼 돼 버렸다. 다 익기는 했지만.