2014.9.5

스노우피크의 마이크로캡슐에 500~600 g 의 돼지고기를 넣는다. 수육용의 목살이나 삼겹살, 혹은 앞다리를 사용하면 된다. 앞다리가 값은 더 싸고 기름기가 적어서 좋다고 한다. 긴 캡슐에 넣기 좋게 3 덩어리로 썰어달라고 했다.

가스레인지의 그릴에 윗불 아랫불을 모두 켠다. 35분 굽고 10분 resting 하니까 약간 모자란 듯하다. 45분 굽고 15분 정도 resting 하니까 약간 오래 한 것 같다. 다음에는 40분을 구워봐야겠다.

기름이 상당히 빠져나와서 깊이가 1cm 정도 되는 듯.


2014.9.24

앞다리를 두 번 해 먹었는데 고기 질의 문제인지 첫 번째가 두 번째 보다 한결 더 맛있었다.

그 다음에 목살을 한 번 해 먹었다. 700 g 을 넣으면 꽉찬다. 그릴에서 45분 굽고 10 분 정도 레스팅. 레스팅을 더 오래해도 괜찮을 것 같다. 탄 부분은 거의 없다. 제일 맛있었다.



2014.10

닭다리 살 600 g.
오븐에서 150 도로 2시간 구웠고, 10 분 정도 레스팅.

잘 익고 먹기도 좋았다. 그런데 껍데기가 바삭하게 익지는 않았다. 저온으로 해서 그런지, 시간을 더 늘리면 그렇게 될 것인지, 모르겠다.


같은 양의 고기를
오븐에서 최저온(150도 보다 더 약한 온도 중에서 걸리는 데가 한 곳 있다. 100 도 보다는 높고 150도 보다 낮은 듯)에서 4시간 정도 구웠을 때 적당했다.
6시간 정도 구우니까 너무 기름기가 빠져서 퍽퍽했다.